紅藜麥
紅藜又被稱為穀類中的紅寶石，因為它富含豐富的營養價值。
紅藜麥帶有淡淡的泥土味和果實味道，鮮豔的顏色可以增加料理的視覺享受。紅藜麥擁有豐富的鐵質，台南米禮盒對經期來缺鐵的女性來說，是很好的天然鐵質補充品，而人體利用鐵來輸送氧氣，所以對心血管也有益處。紅藜麥的纖維質含量最高，幫助促進腸胃蠕動，預防便秘，減少食物在腸道中的停留時間，吸附毒素幫忙排毒。
台灣常見的台灣紅蔾和紅藜麥是不同的植物，一般種植在高山上，是原住民釀酒的材料，營養價值差不多，外觀看起來也很像。差別在於煮起來不會讓米顏色泛黃，和白米一起烹煮時一樣能保留米粒最原始的色澤。
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蛋白質含量豐富，擁有人類九種必需氨基酸，雖然含有蛋白質的食物很多，如蛋、牛奶、肉類，但不是所有人都能吃，這時就可以吃不含麩蛋白的藜麥來補充蛋白質。
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含有豐富的微量元素，藜麥中的鈣質、鐵、鎂、鉀等微量元素的含量也很高，幫助身體維持電解質平衡及正常機能的運作。
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纖維含量高，纖維素是維持腸道正常消化的重要物質，纖維含量高的食物也能增加飽足感，熱量低但營養卻豐富的食物，適合有效的幫助體重管理者。
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含有Omega3，Omega3是人體的必需脂肪酸，幫助維持心血管系統的健康。
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不含膽固醇，不會在體內形成脂肪，和一般常吃的主食比起來熱量低。